Conservare la biodiversità viticola non significa mantenere le varietà di vite in una collezione ma, per le profonde connessioni tra vitigno antico e cultura del luogo che lo ha selezionato e coltivato fino ad ora, queste varietà devono ritornare ad essere le protagoniste dello sviluppo agricolo ed economico di questi territori. L’associazione Graspo (gruppo di ricerca ampelografica sostenibile per la preservazione della biodiversità viticola) sta lavorando per questo.
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