IL RUOLO DELL’ENOLOGO E IL COMPITO DI ASSOENOLOGI

Negli anni la professione dell’enologo e dell’enotecnico è cambiata, ampliando il proprio campo di competenza e azione. Se negli anni ‘80/’90 il suo ruolo era essenzialmente in cantina, si è poi capito che il compito di ottenere il miglior vino possibile, non poteva prescindere dalla qualità della materia prima, dal rispetto del territorio e della tradizione e soprattutto dallo sguardo verso le nuove tendenze del mercato. Oggi il ruolo dell’enologo è ancor più trasversale.