Caratterizzazione aromatica di vini spumanti ottenuti con substrati zuccherini innovativi

  Nel piano sperimentale condotto da ISVEA e Wine Research Team, applicando un protocollo standardizzato di spumantizzazione Metodo Classico su piccola scala, sono state allestite diciotto tesi sperimentali impiegando tre partite di vino base (VA: Glera; VB: Negroamaro rosato; VC: Falanghina) e sei differenti substrati zuccherini: BA (saccarosio da barbabietola), CA (saccarosio da canna), FR…

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