RIVELAZIONE DELL’ESPRESSIONE TIOLICA NEI VINI ROSSI: PRIME ESPERIENZE SU VARIETÀ AUTOCTONE ITALIANE

di Marco Li Calzi - Enologo, Direttore Enolfactive e consulente, Stefano Santoro - Enologo, Area Manager Sud Italia Tebaldi Srl e Marco Tebaldi - Enologo, Amministratore Unico Tebaldi Srl

Le tendenze di mercato evidenziano la richiesta da parte dei consumatori di vini rossi con importante espressione aromatica. Tebaldi srl di Verona ha attivato nella vendemmia 2019 un piano sperimentale in collaborazione con produttori di vino italiani, per sviluppare le espressioni tioliche nei vini rossi su diverse varietà autoctone.

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