L’Oiv ridefinisce le regole per i tannini enologici

di Stefano Sequino e Luigi Bonifazi

Quella dei tannini enologici è una tematica in grado di offrire agli operatori strumenti di assoluto interesse: i tannini per uso enologico, infatti, consentono di realizzare standard qualitativi elevati senza impattare in maniera sostanziale sulle caratteristiche intrinseche dei vini

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