Quesiti e pareri

di Luigi Bonifazi

Riportiamo di seguito il quesito, proposto da un lettore, riguardante sia la disciplina che regolamenta le operazioni di acidificazione che la nuova normativa inerente l’indicazione degli ingredienti in etichetta. Abbiamo ritenuto che la materia trattata potesse essere di interesse e pertanto rispondiamo offrendo uno sguardo a tutto tondo rispetto ai riferimenti normativi coinvolti. Quesito: “Dubbi…

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