L’appassimento tra arte e terroir. Tre giovani enologi raccontano la Valpolicella

di Alberto Franchi, William Ugolini e Giuseppe Venturini

  L’appassimento delle uve in Valpolicella è una tecnica che ha scritto la storia e l’economia del territorio, definendone la qualità dei vini che se ne ricavano. La storia dell’appassimento in Valpolicella ha origini molto remote: già nel 580 d.C., Cassiodoro, consigliere del Re ostrogoto Teodorico, descriveva, in una lettera al Re, la tecnica di…

Accedi per continuare a leggere

Se hai un abbonamento, ACCEDI




Altrimenti, scopri l’abbonamento su misura per te tra le nostre soluzioni.