OXOLOGIA QUESTA SCONOSCIUTA – seconda parte

Angelo Valentini

Sul numero di maggio Valentini ci ha raccontato la storia della sua scoperta dell’aceto balsamico. Ora ci descrive la sua maniera per farlo, avvertendoci che è un prodotto che non ha fretta, ci vogliono almeno due lustri prima di poterlo utilizzare sulle nostre tavole, a meno che non si parta da innesti centenari, che qualche buon amico generoso ma non geloso ne faccia dono.

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