Documenti Tecnici

Proteasi nel mosto, stabilizzazione vini – maggio2022 -
T. Roman, A. Gallo, A. Leonardelli, N. Cappello, R. Schneider, M. Bogianchini, R. Larcher - L'Enologo maggio 2022

Monitoraggio in cantina della popolazione di Brettanomyces e la produzione di etilfenoli -
A. Costantini, M. Petrozziello, E. Vaudano, E. Garcia Moruno - Giugno 2021

Analisi termo-energetica dinamica per la sostenibilità ambientale del sistema cantina -
L. Albertini, G. Salvadori, R. Rugani, G. Santi, F. Mencarelli - Maggio 2021

Valorizzazione delle fecce di vinificazione come fonte di mannoproteine per l’enologia -
A. De Iseppi, M. Marangon, S. Vincenzi, G. Lomolino, A. Curloni, B. Divol - Maggio 2021

Esperienze di utilizzo del Mcrs per una vinificazione di qualità -
R. Cotarella, P. Chiasso, N. Biasi, S. Carlin, A. Angeli, R. Guzzon, L. Groff, A. Panichi, U. Vrhovsek, M. Cambrea, V. Vallini, F. Mattivi - Marzo 2021

Valorizzazione vini romagnoli attraverso l’impiego di alcuni chiarificanti di origine vegetale: nuovi stili enologici per il mercato dei vini vegan -
L. Chiusano, S.A. Lang, E. Romanini, D. Colangelo, M. Gabrielli, M. Lambri - Aprile 2020

Distillati sperimentali da vinacce di ibridi resistenti a bacca bianca: prime valutazioni -
S. Moser, T. Roman, L. Versini, P. Barchetti, R. Larcher, G. Nicolini - Maggio 2017

Qualità e sicurezza degli aceti di vino italiani -
V. Dell'Oro, C. Tsolakis, A. Ciambotti - Luglio Agosto 2016

Un nuovo rivoluzionario processo nella separazione dei mosti -
R. Ferrarini, G. M. Ciman, A. Pizzolato, C. Rapilly, M. Franzoso, G. Costagli - Giugno 2016

Appassimento controllato delle uve e lunga macerazione per la produzione di vini bianchi secchi -
S. Arbau, D. Tiberi, P. Pietromarchi, F. Cecchini, A. Bellincontro, F. Mencarelli - Gennaio Febbraio 2016

Test di stabilità proteica a confronto -
E. Celotti, J. Salvian, P. Ferraretto - Ottobre 2015

Il Lavaggio delle uve: effetto sulle sostanze inquinati -
R. Ferrarini, L. Bonetti, D. Manara, V. Guantieri, F. Finato, E. Della Bernardina, F. Lonardi - Aprile 2015

Nuove tecniche per la valorizzazione della vinaccia e della feccia di vinificazione -
G. Fia, M. Picchi - Aprile 2015

Uso di uve appassite nella produzione di Prosecco spumante: aspetti tecnici ed economici -
G. Teo, N. Dal Bò, E. Serafin, E. Celotti, V. Boatto - Ottobre 2013

Materiali innovativi per la protezione delle botti dalle contaminazioni microbiche -
R. Guzzon, G. Widmann, D. Bertoldi, T. Nardin, R. Larcher, G. Nicolini - Giugno 2013

Affinamento in anfore di terracotte di un Fiano passito ottenuto con criomacerazione -
A. Baiano, A. De Gianni, G. Varva, I. Viggiani, C. Terracone, M. A. Del Nobile - Giugno 2013

Effetti dell’aggiunta di acido malico nel mostro sulla fermentazione malolattica -
E. Tosi, M. Azzolini, G. Zapparoli - Marzo 2012

Valutazione della stabilità proteica su vini liquorosi atraverso un test rapido -
E. Celotti, R. Forniz - Novembre 2011

Un metodo rapido per stimare qualità e alcol delle vinacce in arrivo alla distilleria -
A. Panighel, R. Castagner, R. Sonego, A. Dalla Vedova, R. Flamini - Giugno 2011

Quanto pesa la torbidità dei mosti sull’aroma dei vini bianchi giovani -
G. Nicolini, E. Mazzi, S. Moser, T. Roman, M. Malacarne, R. Larcher - Aprile 2011

Nuovi sviluppi nel controllo dei coadiuvanti enologici: utilizzo della spettroscopia IR -
E. Celotti, R. Zanzotti - Novembre 2010

Razionalità e creatività: la statistica al servizio dell’enologia di qualità -
M. Barbera, A. Ugolini - Gennaio Febbraio 2010

Vmax: materiali, micrometrie e dimensionamento di un impianto di microfiltrazione -
E. Novello, C. Scrinzi - Ottobre 2009

Prove di affinamento di vini rossi sur lies ottenute da vini bianchi -
A. Bosso, M. Guaita, R. Follis - Maggio 2009

Tecnica dell’acidificazione dei vini per diminuire il pH o incrementare l’acidità totale -
A. Viola, O. Corona, M. Squadrito, G. Ansaldi, R. Di Stefano - Aprile 2009

Influenza della fermentazione malolattica sull’evoluzione del colore dei vini rossi -
M. Squadrito, O. Corona, V. Tomasello, F. Amato, G. Ansaldi, R. Di Stefano - Marzo 2009

Maturazione sur lies di un vino Nero D’Avola della Sicilia Occidentale -
I. Vaccaro, M. Squadrito, O. Corona, G. Ansaldi, R. Di Stefano - Marzo 2009

Gomma arabica: reologia, riduzione del potere tannante e stabilizzazione tartarica -
V. Carinci - Ottobre 2007

Impiego del co – inoculo lieviti batteri per la gestione della fermentazione malolattica -
E. Tosi, M. Azzolini, G. Zapparoli - Settembre 2007

Influenza di trattamenti enzimatici sulla composizione di vini Nero D’Avola -
O. Corona - Giugno 2007

I chips nei vini: esame degli aspetti tecnici e legislativi del loro impiego -
R. Di Stefano - Aprile 2007

Studio sull’impiego di un nuovo vinificatore per l’ottenimento di vini rossi di qualità -
V. Mercurio - Novembre 2005

Importanza del momento di inoculo nella fermentazione malolattica di Raboso Piave -
V. Corich, M. Carlot, N. Giusti, P. Vagnoli, A. Giacomini - Maggio 2005

Un metodo innovativo di pressatura in pressione positiva sotto gas inerte -
F. Mattivi, G. Versini, U. Vrhovsek, M. Pojer, M. Zanoni - Marzo 2005

Effetti della fermentazione malolattica sui vini a base di uve Cesanese di Affile -
A. Garofolo, S. Favale, M. Comandini, D. Tiberi - Dicembre 2004

Influenza della provenienza geografica del legno sul vino maturato in barriques -
M. T. Frangipane, D. De Santis, A. Ceccarelli, A. Fardelli, M.G. Finoia, G. Anelli - Luglio Agosto 2004

Messa a punto di tecniche di vinificazione e di affinamento per il Dolcetto di Dogliani -
E. Vaudano, M. Alvarez, L. Panero, R. Di Stefano, O. Pecchenino - Novembre 2003

Il Potenziale polifenolico delle uve rosse e la sua applicazione in enologia -
F. Mattivi, A. Prast, G. Nicolini, L. Valenti - Ottobre 2003

Influenza del tipo di vinificatore sulla qualità del vino Dolcetto d’Ovada -
M. C. Cravero, C. Ponte, F. Bonello, M.L. Serpentino, R. Di Stefano - Luglio Agosto 2003

Confronto tra tappi di sughero e sintetici. Prove su Dolcetto d’Ovada Doc -
M. C. Cravero, C. Ponte, F. Bonello, E. Bogliolo, B. Cordero, D. Eberle - Maggio 2003

Oenococcus Oeni: produce Istamina? -
E. G. Moruno, R. Munoz - Settembre 2017

Identificazione di potenziali marcatori proteici di muffa nobile nell’uva infettata in appassimento -
M. Lorenzini, B. Simonato, R. Millioni, C. Franchin, G. Zapparoli, G. Arrigoni - Gennaio Febbraio 2017

Indagini sui marciumi fungini delle uve Corvina e Garganega in appassimento -
M. Lorenzini, G. Zapparoli - Aprile 2016

I funghi filamentosi nei fruttai: il caso studio della Valle dei Laghi -
G. Zapparoli, M. Lorenzini - Settembre 2014

L’induzione della muffa nobile su Verduzzo Friulano -
F. Degano, G. Bigot, M. Paladin, P. Comelli, S. Vizzuti, M. Stocco, P. Sivilotti - Aprile 2014

Caratterizzazione di ceppi di Botrytis Cinerea da utilizzare per la produzione di vini passiti -
E. Tosi, M. Azzolini, G. Zapparoli, M. Lorenzini - Settembre 2012

Indidenza della muffa nobile sulle caratteristiche chimiche e sensoriali del vino Amarone -
E. Tosi, M. Azzoni, G. Zapparoli, M. Cipriani, F. Finato, B. Fedrizzi - Ottobre 2009

Induzione di B. Cinerea in forma nobile durante l’appassimento delle uve in post raccolta -
B. Mora, D. Barbanti, G. Sordato, G. Tornielli, R. Ferrarini - Settembre 2008

Ocratossina, dalla vite al vino cause di presenza e possibili interventi di decontaminazione -
P. Battilani, A. Pietri, A. Silva, G. Zinzani - Luglio Agosto 2004

Idrolisi precursori di d’aroma glicosilati nel corso della fermentazione malolattica -
M. Ugliano, A. Genovese, L. Moio - Novembre 2003

Impiego di microrganismi nella disinfezione e protezione di barbatelle bio dai patogeni del legno -
F. Burroni, A. Ciofini, L. Ghelardini, R. Perria, W.A. Petrucci, P. Storchi, L. Mugnai - L'Enologo Marzo 2022

Espressione quanti-qualitativa di 6 cloni di Barbera in funzione del territorio di coltivazione -
A. Mollo, D. Santini, F. Mannini, R. Tragni, E. Marchese, E. Paravidino - Ottobre 2016

La selezione clonale per la tutela della variabilità. Il Caso del Marzemino -
U. Malossini, G. Nicolini, T. R. Villegas, A. Faustini, F. Marinconz, A. Andreasi - Aprile 2016

Vinificazione in rosso di uve Merlot: prove di comparazione fra il metodo tradizionale e il sistema biothermocooler -
N. Tantini, A. Chiasso, M. Cecci, F. Mencarelli - Aprile 2016

Studio sulla stabilità ambientale di 4 cloni di Nebbiolo in diverse realtà colturali del Piemonte -
F. Mannini, D. Santini, A. Mollo, D. Cuozzo, R. Tragni - Marzo 2016

Prestazioni di cloni di Muller Thurgau di origine francese e tedesca in Trentino -
U. Malossini, T. Villegas, M. Malacarne, R. Moscon, S. Moser, D. Slaghenaufi, R. Larcher, G. Nicolini - Settembre 2015

Effetto singolo e combinato della tecnologia di vinficazione e delle modalità di affinamento su vini Bombino Bianco -
A. Baiano, G. Varva, A. De Gianni, C. Terracone, M. A. Del Nobile - Dicembre 2013

Gaglioppo e Magliocco Dolce: caratterizzazione sensoriale di due importanti vini calabresi -
D. Santini, A. Mollo, D. Marchi, G. Mazza, P. Cascio, F. Mannini - Dicembre 2013

Gli aromi del Moscato giallo nelle sue interpretazioni in Trentino e nei Colli Euganei -
G. Nicolini, S. Moser, G. Borin, L. Tonidandel, T. Roman, R. Larcher - Novembre 2013

Frazionamento degli aromi durante la pressatura del Traminer Aromatico -
G. Nicolini, T. Roman, L. Tonidandel, L. Raveane, D. Barchetti, R. Larcher - Marzo 2013

Confronto tra profili sensoriali di vini Syrah da uve coltivate in Piemonte e in Argentina -
F. Bonello, M. Murgo, M.C. Cravero - Gennio Febbraio 2012

Suscettibilità dei cloni di Pinot Grigio ai marciumi del grappolo nella zona Doc Friuli Grave -
P. Sivilotti, G. Malossini, M. Stocco, G. Colussi, F. Bregant, P. Ferraretto, S. Fontanot, A. Fabbro - Novembre 2011

Effetti dell’iperossidazione e della ossidazione controllata sulla qualità di vini Vermentino -
A. Andriani, D. Borda, M.C.Cravero, F. Bonello - Giugno 2011

Inertizzazione del Pigato con ausilio di presse pneumatiche e utilizzo di anidride carbonica di fermentazione -
E. Celotti, D. Franceschi, G. Battistig, D. Cuniale - Novembre 2009

Esperienze di vinificazione di uve Grillo con protezione del mosto dalle ossidazioni -
O. Corona, M. Squadrito, E. Di Pietra, G. Ansaldi, R. Di Stefano - Marzo 2009

Ripetibilità dei descrittori sensoriali rappresentativi della tipicità del Ruchè Doc -
M. C. Cravero, M. Ubigli, F. Bonello, G. Pisano, M. L. Serpentino - Ottobre 2008

Influenza della temperatura di appassimento sulla qualità di uve varietà Montepulciano -
R. Botondi, G. Antelmi, M. T. Frangipane, A. Bellincontro, R. Foriniti, D. Tiberi, F. Mencarelli - Settembre 2008

Nero di Toria: cinetiche di fermentazione a confronto con varie tecniche di macerazione -
S. Suriano, R. Lovino, G. Ceci - Maggio 2008

Determinazione di Carboidrati in uve Scavigna e Savuto Doc durante la fermentazione -
T. M. Pellicanò, B. Spalletta, N. Russo, M. Belcastro - Aprile 2007

Caratterizzazione fenolica di uve di Aglianico e Uva di Troia coltivate nel nord barese -
S. Suriano, L. Tarricone, M. Savino, M. R. Rossi - Dicembre 2005

La Croatina e il Cisterna d’Asti Doc: caratterizzazione e prove di vinificazione e affinamento -
E. Vaudano, M.C. Cravero, C. Tsolakis, C. Ponte, M. Pazo Alvarez, F. Bonello - Ottobre 2005

Caratterizzazione fenolica di uve monoclonali di Sangiovese coltivate in Puglia -
S. Suriano, L. Tarricone, M. Savino, M. R. Rossi - Ottobre 2005

I vini rossi della contrada “Noce” a Racalmuto, paese natale di Leonardo Sciascia -
S. D'Agostino - Ottobre 2005

Caratterizzazione fenolica dei vitigni a bacca rossa coltivati nella Costa d’Amalfi -
P. Apicella - Aprile 2005

Caratterizzazione e studio di una nuova tipologia di vino da dessert: il Pomele -
G. Anelli, M.T. Frangipane, R. Cotarella, G. Cargnello - Aprile 2004

Composizione di base e profilo minerale di spumanti classici italiani -
G. Nicolini, R. Larcher, L. Bontempo - Dicembre 2003

Composizione di uve passe Zibibbo ottenute con processi di disidratazione diversi -
S. Astorino, R. Di Stefano - Ottobre 2003

Liquorosi di Nero d’Avola intensamente colorati e a lungo affinamento -
S. D'Agostino, A. Papucci, G. Raccuglia, M. Rabino - Settembre 2003

Precursori dei Tioli varietali durante la maturazione e la pressatura delle uve del Traminer Aromatico -
G. Nicolini, T. Roman, M. Bottura, M. Paolini, A. Barbero, C.A. Gasperi, E. Celotti - Giugno 2020

Nuovo dispositivo per la stabilizzazione in flusso continuo dei vini bianchi -
G.P. Parpinello, A. Ricci, M. Serantoni, A. Balducci, L. Ragni, A. Versari - Dicembre 2019

Caratterizzazione chimico – fisica e curve di maturazione di uve a bacca rossa da vigneti delle Murge -
T. D'Apolito, I. Loparco, P. Ielpo, I. Padalini - Settembre 2019

Approccio elettroanalitico per lo studio di antiossidanti ad uso enologico -
P. Comuzzo, R. Toniolo - Maggio 2018

Tirolo e idrossitirolo in vini bianchi: Variabilità indotta dal lievito -
G. Nicolini, T. Roman, L. Debiasi, C. Barnaba, T. Nardin, R. Larcher - Aprile 2018

Un metodo innovativo per identificare l’annacquamento del vino -
M. Perini - Gennaio Febbraio 2018

Il gusto di luce nel vino bianco: meccanismi di formazione e prevenzione -
D. Fracassetti, S. Limbo, A. Tirelli - Novembre 2017

Il Metiljasmonato nella gestione dell’appassimento delle uve -
M. Modesti, R. Forniti, F. Mencarelli, M. Petriccione - Giugno 2017

Consorzi microbici riduttori del pH in vivo, controla la flavescenza dorata: primi risultati in Piemonte -
G. Masoero, A. Cugnetto, G. Giovannetti - Marzo 2017

L’utilizzo della metabolomica per studiare il resveratrolo ed altri stilbeni nell’uva -
L. Bavaresco, M. De Rosso, A. Panighel, R. Flamini - Gennaio Febbraio 2014

La Resistenza a P. viticola è associata all’accumulo di stilbenoidi ed a risposte trascrizionali nella vite -
G. Malacarne, U. Vrhovsek, L. Zulini, A. Cestaro, M. Stefanini, F. Mattivi, M. Delledonne, R. Velasco, C. Moser - Luglio Agosto 2013

Studio sulla correlazione tra il contenuto di solfati e di rame in vini rossi calabresi -
T. M. Pellicanò, N. Russo - Dicembre 2010

Indagine sulle cessioni fenoloche da tappi di sughero presenti sul mercato -
R. Larcher, G. Nicolini, L. Amaldi, M. Malacarne, T. Nardin - Dicembre 2009

Innovazione nella misura rapida della qualità fenolica effettuata in vigneto -
E. Celotti, G. Carcereri De Prati, F. Anaclerio, E. De Luca, E. Scortegagna, A. Ruiz, S. Martinico, D. Sebastianelli - Dicembre 2009

Interazione fra il lisozima estratto da uovo ed alcuni macrocomponenti di mosti e vini -
F. Chinnici, C. Riponi, F. Sonni, L. Pirrone, A. Bellachioma, M. Cavagna - Novembre 2009

Limiti e possibili evoluzioni dell’analisi sensoriale quantitativa dei vini -
A. Kobler - Novembre 2008

Selezione e addestramento degli assaggiatori per l’analisi sensoriale dei vini pugliesi -
A. Baiano, E. Arace, E. La Notte - Novembre 2008

La stima della maturazione fenolica delle uve rosse con un nuovo metodo rapido -
F. Mattivi - Dicembre 2007

Analisi della diversità genomica della vite mediante polimorfismi a singolo nucleotide (SNP) -
M. Salmaso, G. Faes - Novembre 2007

Contenuto di antiossidanti nei vini rossi calabresi a marchio Doc e Igt -
B. Spalletta, N. Russo, T. M. Pellicanò - Ottobre 2007

Analisi HPLC / ELSD di Acidi organici pre e post fermentativi durante la maturazione e fermentazione -
T. M. Pellicanò, B. Spalletta, N. Russo - Giugno 2007

Determinazione dell’Istamina nei vini mediante HPLC con rilevatore ultravioletto -
A. Di Deo, L. Di Paolo, V. Carinci - Dicembre 2004

Analisi dell’Urea: nuovo metodo in Ph-metria differenziale e sua applicazione agli spumanti -
R. Larcher, D. Bertoldi, M. R. Luzzana, D. Agnellini, G. Nicolini - Luglio Agosto 2004

Determinazione di metalli pesanti in vini siciliani per analisi cronopotenziometrica -
L. La Pera, G. Dugo, L. G. La Torre, F. Villasi, T. M. Pellicanò - Luglio Agosto 2004

Determinazione HPLC/MS di composti antiossidanti in vini siciliani da dessert -
G. Dugo, D. Giuffride, R. Magnisi, F. Villasi, T. M. Pellicanò, G. La Torre - Maggio 2004

Gli odori di frutti di bosco dell’arome del vino. Parte II: analsi sensoriale -
P. Piombino, R. Pessina, A. Genovese, J. L. Quéré, L. Moio - Aprile 2004

Gli odori di frutti di bosco dell’arome del vino. Parte I: analisi sensoriale -
P. Piombino, S. Nicklaus, Y. Le Fur, J. Quéré, R. Pessina, L. Moio - Marzo 2004

La pH metria differenziale applicata su alcune analisi enologiche di routine -
S. Moretti, D. Tiberi, P. Pietromarchi - Marzo 2004

Determinazione simultaneo dei solfati, cloruri ed acidi organici nei vini -
V. Carinci, A. Di Deo - Settembre 2003

Comportamento distillatorio della frazione code nella rettifica della grappa -
C. Da Porto, F. Fabris, G. Freschet - Maggio 2003

L’Etil Leucato nei vini. Indagine sulla molecola responsabile della nota di Mora Fresca -
G. Nicolini, M. Paolini, M. Bottura, T. Roman - Ottobre 2020

Indagine sulla composizione antocianica di vitigni presenti nella zona del Chianti Classico -
F. Giannetti, P. Valentini, A.M. Epifani - Settembre 2020

Ottimizzazione dei protocolli di vinificazione per modulare l’espressione tiolica del Sauvigon Blanc -
T. Roman, S. Moser, S. Crimi, N. Cappello, L. Tonidandel, G. Nicolini - Settembre 2020

Invecchiamento atipico dei bianchi – Evoluzione dei precursori nelle frazioni di pressatura -
G. Nicolini, T. Romàn, P. Azzolini, T. Nardin, M. Malacarne, R. Larcher - Giugno 2019

Resistenti bianchi e rossi. Primi dati da esperienze trentine sulla concentrazione nei vini di Shikimico e Flavonoidi -
G. Nicolini, L. Barp, T. Roman, R. Larcher, M. Malacarne, M. Bottura, F. Tait, F. Battisti, M. Stedile Mereles, R. Battistella - Marzo 2018

Scottature e conseguente ossidazione dei tannini: danno o miglioramento delle uve? -
L. Rustioni, O. Failla - Ottobre 2017

Profilo fenolico, aromatico e attività antiossidante del passito di Saracena -
M. Loizzo, M. Bonesi, R. Tundis, A. Pugliese, F. Menichini, G. Di Lecce, E. Boselli, N.G. Frega - Aprile 2017

Verdicchio macerato in riduzione: come evolvono glutatione e biofenoli -
F. Rossetti, E. Boselli, G. Di Lecce, G. D'Ignazi - Dicembre 2016

Glutatione: evoluzione del contenuto di un antiossidante naturale durante la fermentazione alcolica spontanea di uve rosse -
S. Manganim, M. Cerretelli, G. Buscioni, E. Mari, S. Guerrin, L. Granchi, M. Vincenzini - Novembre 2016

Cessione di fenoli da sughero e stabilità proteica dei vini -
A. Tirelli, M. Gabrielli, D. Fracassetti - Maggio 2016

Efficacia di alcune formulazioni a base fenolica come antiossidanti sostitutivi dell’anidride solforosa per la conservazione del vino spumante -
A. Tirelli, M. Gabrielli, D. Fracassetti - Marzo 2016

Influenza della componente ambientale sui composti aromatici dell’uva e del vino della cv Nebbiolo -
F. Mannini, D. Santini, A. Mollo, G. Mazza, P. Cascio, D. Marchi - Maggio 2015

Determinazione del Rotundone, l’aroma pepato, nelle varietà principi della Valpolicella: Corvina e Corvinone -
R. Ferrarini, V. Guantieri, F. Mattivi, S. Carlin, U. Vrhovsek, F. Lonardi - Gennaio 2015

Efficacia di alcuni tannini di uva nell’esaltazione della nota fruttato tropicale agromata dei bianchi -
T. Roman, D. Zatelli, L. Tonidandel, S. Moser, R. Larcher, G. Nicolini - Ottobre 2014

Modificazione dei composti aromativi nelle uve Corvina, Corvinone e Rondinella durante l’appassimento in fruttaio -
F. Mencarelli, A. Bellincontro, A. Cuzzola, C. D'Onofrio, D. Accordini - Maggio 2014

Polifenoli, variazioni cromatiche e attività antiossidante di vini rosati del salento -
C. Negro, A. Miceli - Novembre 2013

Gli oligomeri del reseveratrolo nelle foglie delle viiti resistenti (Merzling per Teroldego) infettate da P. viticola -
F. Mattivi, U. Vrhovsek, G. Malacarne, L. Zulini, M. Stefanini, C. Moser, R. Velasco, G. Guella - Luglio Agosto 2013

Quantificazione di Resveratrolo, piceide, pterostilbene e 11 Viniferine indotte da P. viticola in foglie di vite resistenti -
U. Vrhovsek, G. Malacarne, D. Masuero, L. Zulini, G. Guella, M. Stefanini, R. Velasco, F. Mattivi - Luglio Agosto 2013

Evoluzione dei composti volatili pre-fermentativi in bacche della cv Nebbiolo (Vitis vinifera L.) -
A. Carlomagno, A. Schubert, A. Ferrandino - Ottobre 2012

Performance quali-quantitative e sensoriali di alcune varietà coloranti in Friuli Venezia Giulia -
P. Sivilotti, M. Stocco, A. Fabbro, F. Bregant, A. Gallas, M. Golles, R. Miletti, S. Fontanot - Maggio 2011

Come conservare la componente aromatica delle uve durante l’appassimento controllato -
D. Tiberi, P. Pietromarchi, S. Favale, L. Centioni, F. Mencarelli - Novembre 2010

Indagini mibrobiologiche sull’efficacia del lisozima nella vinificazione in rosso -
M. Azzolini, G. Zapparoli, G. Veneri, E. Tosi - Ottobre 2010

Incidenza degli etil-fenoli in vini affinati in legno dell’Italia meridionale -
A. Carlomagno, P. Tamborra - Dicembre 2008

Metodi di analsi del colore dei vini rossi: antociani, pigmenti polimerici e copigmentazione -
A. Versari, G. Parpinello, S. Galassi - Maggio 2008

Gli antociani dei vini rossi: indicatori varietali in pasto ai microrganismi -
S. Mangani, C. Favili, G. Buscioni, M. Vincenzini - Gennaio Febbraio 2008

Fenoli volatili dei vini: metodi rapidi per controlli enochimici di processo -
G. Nicolini, R. Larcher, D. Bertoldi, C. Puecher - Gennaio Febbraio 2008

La componente polifenolica in un vino rosso affinato con tecnologie innovative -
E. Sartini, G. Arfelli, C. Corzani, C. Riponi, L. Pirrone - Dicembre 2005

Tecniche colturali e di allevamento e contenuto in mosti e vini -
G. Dugo, L. La Torre, T. Pellicanò, M. Croce, A. Serra - Novembre 2005

Composti fenolici delle varietà di Cabernet Sauvignon e Merlot della regione dell’Istria slovena -
I. Klenar, M. Berovic, M. Wondra - Novembre 2005

Studio dei composti polifenolici in uva Aleatico sottoposte ad un nuovo sistema di appassimento -
M. T. Frangipane, A. Ceccarelli, F. Mencarelli - Giugno 2005

Profilo polifenolico e monitoraggio dell’attività antiossidante in vini siciliani -
G. Dugo, F. Salvo, L. La Torre, D. Giuffrida, T. Pellicanò, F. Vilasi - Marzo 2004

Miglioramento della Doc Cerasuolo di Vittoria: dosaggio di composti antiossidanti -
G. Dugo, G. Bambara, G. La Torre, T. Pellicanò - Settembre 2003

Utilizzo Hanseaniaspora Vinae – giugno 2022 -
T. Roman, N. Cappello, A. Gallo, S. Schiavon, A. Versari, R. Larcher - L'Enologo giugno 2022

Peso del ceppo di lievito sulla presenza di molecole correlate all’invecchiamento atipico -
T. Roman, T. Nardin, J. M. Pace, N. Cappello, R. Larcher, G. Nicolini - Gennaio Febbraio 2021

Effetto del ceppo starter della modalità di abbassamento della temperatura e dell’aggiunta di solfiti sulla vitalità del lievito durante la fase port – fermentativa -
V. Corich, C. Nadai, V. Vendramin, G. Crosato, D. Franceschi, A. Giacomini, S. Vincenzi, M. Pol - Novembre 2019

Schizosaccharomyces japonicus: lievito con elevata capacità di rilascio di polisaccaridi -
P. Domizio, L. Lencioni, L. Portaro, L. Bisson - Marzo 2018

Selezione di lieviti autoctoni da uve e cantine irpine per la vinificazione di vino Aglianico -
F. Boscaino, A. Sorrentino, M.G. Volpe, E. Ionata, F. La Cara - Marzo 2017

Fermentazioni sequenziali mediante l’impiego di lieviti non convenzionali per la riduzione del contentuo di etanolo nel vino -
M. Ciani, L. Canonico, F. Comitini, L. Oro - Gennaio Febbraio 2017

Verso la progettazione personalizzata dei lieviti starter per i processi fermentativi in enologia -
F. Mezzetti, L. De Vero, L. Solieri, P. Giudici, R. Bonciani - Gennaio Febbraio 2015

Una nuova frontiera per l’enologia: l’utilizzo dei lieviti non Saccharomyces in fermentazione -
E. Vaudano, E. Bertolone, M. Petrozziello, E.G. Moruno - Gennaio Febbraio 2014

Identificazione e caratterizzazione dei lieviti di interesse enologico -
O. Noti, R. Ricci, R. Chicco, E. Vaudano, E. G. Moruno - Gennaio Febbraio 2012

Selezione di lieviti aziendali per il mantenimento della biodiversità naturale -
R. Guzzon, G. Facchinelli, M. Malacarne, R. Larcher, G. Nicolini - Dicembre 2011

Brettanomyces: conoscere le potenzialità di sviluppo e di alterazione in vino -
R. Foschino, I. Vigentini, C. Picozzi - Settembre 2010

Qualità microbiologica e prestazioni enologiche di Starter per la fermentazione alcolica -
R. Guzzon, G. Nicolini, T. Nardin, R. Larcher, M. Malacarne - Gennaio Febbraio 2010

Caratteristiche di vini Tintilia ottenuti con lieviti autoctoni della Regione Molise -
M. Iorizzo, S. Romano, S. Lombardi - Settembre 2009

Variabilità indotta da lieviti commerciali nella composizione di vini bianchi sperimentali -
G. Nicolini, S. Moser, R. Larcher, M. Innocenti, N. Zanon, P. Barchetti - Settembre 2009

Attitudini fermentative di un ceppo di S. Uvarum autoctono della Valpolicella -
E. Tosi, M. Azzolini, G. Zapparoli - Novembre 2008

Discriminazione intraspecifica di S. Cerevisiae con la tecnica PCR multiplex di microsatelliti -
E. Vaudano, E.G. Moruno - Settembre 2008

Monitoraggio della microflora indigena lievitiforme durante le fasi prefermentative -
F. Comitini, G. D'Ignazi, G. Mazzoni, M. Ciani - Dicembre 2007

Arresti di fermentazione e metabolismo lipidico nel lievito Saccharomyces Cerevisiae -
G. Farris, G. Zara, S. Zara, M. Budroni - Aprile 2007

Effetto del trattamento con ozono sulla contaminazione da Brettanomyces in barrique -
M. Cersosimo, V. Del Prete, A. Pagliare, E.G. Moruno - Maggio 2005

Indagine sul contenuto in Etilfenoli e sulla presenza di Brettanomyces in vini albesi -
F. Alessandria, P. Borlatto, M. Cerruti, M. Echafte, B. Roba - Marzo 2005

Isolamento, identificazione e prima caratterizzazione di lieviti di interesse enologico -
M. Iorizzo, F. Massarella, F. Bonifacio, F. Di Loreto - Dicembre 2004

La nutrizione lipidica di Saccharomyces cerevisiae nella fermentazione alcolica -
L. Bardi, S. Belviso, A. Bartolini, M. Marzon - Settembre 2003

Microrganismi contro patogeni del legno nelle barbatelle – marzo 2022 -
G. Carella, F. Burroni, A. Ciofini, L. Ghelardini, R. Perria, W. A. Petrucci, P. Storchi, L. Mugnai - L'Enologo marzo 2022

Drosophila Suzuki e marciume acido. Un ruolo attivo nella diffusione? -
F. Ghidoni, T. Roman, R. Guzzon, C. Ioratti, V. Mazzoni, G. Anfora - Luglio Agosto 2018

Il Virus del Pinot Grigio sembra essere comparso nei vigneti del Veneto solo recentemente -
N. Bertazzon, L. Filippin, V. Forte, E. Angelini - Gennaio Febbraio 2017

Vini Bianchi da viticoltura convenzionale più sani con un poco di carbone in fermentazione -
G. Nicolini, T. Roman, R. Larcher, S. Moser, L. Tonidandel - Ottobre 2016

R6 Erresei Albis: La vera innovazione nella difesa antiperonosporica della vite -
R. Piombo, G. Arcangeli - Aprile 2009

Effetti del Virus GLRAV – 3 dell’accartocciamento fogliare sulle produzioni di tre vitigni -
M. Borgo, E. Angelini, R. Flamini - Marzo 2003

Un estratto di tralci di potatura protegge la vite da attacchi di Brotytis Cinerea con una duplice modalità d’azione -
S. Vincenzi, E. Angelini, N. Bertazzon, M. Adrian, J. Negrel, A. Chiltz, A. Klinguer, B. Poinssot, M. C. Héloir - L'Enologo Ottobre 2021

Strategie di riduzione del rame per il Sangiovese in viticoltura biologica -
A. Ciofini, P. Valentini, M. E. M. D’Arcangelo, P. Storchi, R. Perria, L. Mugnai, G. Carella, F. Burroni, M. Pierucci - L'Enologo Ottobre 2021

La nutrizione minerale e la concimazione dell’ulivo -
R. Cotarella, P. Chiasso, F. Fossati, F. Cestra - Settembre 2021

Influenza della defogliazione sull’accumulo di quercetina in Uve Sangiovese -
L. Vanni, C. Sanmartin, C. D'Onofrio, F. Mencarelli, D. Montagnani - Luglio Agosto 2021

Nutrire il vigneto: prova di concimazione minerale su Chardonnay in Umbria -
R. Cotarella, P. Chiasso, F. Fossati, F. Cestra - Gennaio Febbraio 2021

Ottimizzazione del trattamento contro Scaphoideus Titanus -
A. Gelmetti, F. Ghidoni, M. Bottura, G. Nicolini - Aprile 2019

Disidratazione delle uve Aleatico per la produzione di passito -
E. Brozzi, A. Bellincontro, R. Forniti, F. Mencarelli - Marzo 2019

Effetto della cimatura tardiva sulla qualità delle uve e dei vini Chardonnay nella zona Doc Collio -
D. Maurigh, F. Totis, G. Nunin, G. Brandolin, P. Sivilotti - Dicembre 2017

Il Morellone: recupero e valorizzazione di un vitigno del germoplasma tradizionale toscano -
A. Armanni, A. Zombardo, S. Puccioni, P. Valentini, P. Storchi, M. Crespan - Marzo 2017

Le vigne vecchie di Grillo e Catarratto: un patrimonio viticolo da rivalutare -
M. Filippi, R. Merlo, F. Paladino, A. Pulizzi, G. vento, M. Squadrito - Novembre 2016

Adattamento delle tecniche colturali del vigneto in funzone della variabilità del clima e delle nuove esigenze di mercato -
A. Palliotti, S. Poni - Marzo 2015

La Fertilizzazione della vite nell’ottica della sostenibilità -
L. Bavaresco - Giugno 2014

La sostanza organica nei suoli vitati trentini: evoluzione e sostenibilità -
E. Mescalchin, R. Zanzotti, M. Gobber, D. Bertoldi, F. Toniolli, L. Conte - Maggio 2014

Efficacia della refrigerazione evaporativa nel mantenimento della funzionalità fogliare e della qualità dell’uva Sauvignon Blanc -
F. Mencarelli, P. Paciello, M. Pasquini - Aprile 2014

Aglianico del Sannio: influenza del diradamento effettuato in tre diversi periodi -
M. Giulioli, E. Buono, A. Sebastianelli, S. Di Lonardo - Marzo 2014

Definizione di Terroir in viticoltura ed internazionalizzazione -
C. Asselin, J. Fanet, M. Falcetti - Novembre 2012

Microelementi nel sistema suolo – vite e applicazioni alla tracciabilità geografica -
D. Bertoldi, R. Larcher, T. Roman, M. Bertamini, G. Concheri, G. Nicolini - Marzo 2012

Risposta qualitativa di uve e vini Sangiovese in relazione a diversi interventi di tecnicia colturale -
F. Giannetti, M. Baldi, A.M. Epifani, A. Zombardo - Marzo 2012

Il Telerilevamento aereo a supporto della viticoltura di precisione -
G. Tramontana, D. Papale, F. Girard, C. Belli, D. Tiberi, M. Comandini, P. Pietromarchi - Maggio 2010

La gestione del vigneto siciliano per la produzione di uva di qualità e la riduzione dei costi -
A. Pisciotta, R. Di Lorenzo, M. Barbagallo - Aprile 2009

Contenuto di antiossidanti e tecniche colturali e di allevamento della vite -
F. Villasi, G. L. La Torre, G. Dugo, T. M. Pellicanò - Marzo 2008

Ruolo della fittezza di impianto su alcuni parametri vitienologici del vino Torchiato di Fregona -
S. Cancellier, L. Dalla Cia, S. Soligo, A. Coletti, M. Coletti, P. Giacobbi, E. Michelet - Settembre 2007

Un’analisi critica dei rapporti tra produzione per ceppo e per ettaro e qualità dell’uva -
S. Poni, C. Intrieri - Aprile 2005

Relazione tra cariche di gemme e aspetti qualitativi nel vitigno Fiano in un’area del Sud Italia -
G. Scaglione, C. Pasquarella, M. Nadal - Dicembre 2004

Cimatura dei germogli su Cabernet Sauvignon: Fisiologia ed effetti agronomici -
S. Poni, E. Giachino, E. Magnanini - Ottobre 2004

Effetti della cimatura precoce dei germogli su viti di Pinot Nero allevate a cordone libero -
S. Poni, M. Zamboni, P. Gasparinetti - Ottobre 2004

Grado di correlazione tra luce totale intercettata e scambio netto di anidrice carbonica in chioma di vite -
S. Poni, E. Magnanini, F. Bernizzoni - Ottobre 2004

Effetti del tipo d’innesto e della talea sulla produzione di barbatelli innestate di vite -
G. Moretti, M. Gardiman - Maggio 2004

L’Alimentazione idrica della vite e la sua influenza sulla qualità dell’uva e dei vini -
A. Calò, F. Giorgessi - Luglio Agosto 2003

Esperienze di fitodisidratazione dei fanghi di depurazione di un’azienda vinicola -
P. Chiapella, C. Cortemiglia, G. Garuti - Maggio 2003

Effetto di trattamenti con soluzione di rame, manganese e zinco su innesti talea -
G. Moretti, M. Gardiman, L. Lovat - Maggio 2003

Vini di Pinot Nero: un’indagine triennale -
E. Serni, U. Pedri, J. Valls, C. Sanoll, N. Dordevic, E. Uberegger, P. Robatscher - Novembre 2020

Nuovi vitigni tolleranti alle malattie: caratterizzazione chimica del vino ottenuto da varietà coltivate in Italia e Germania -
S. Ruocco, D. Perenzoni, A. Angeli, M. Stefanini, U. Vrhovsek, E. Ruhl, C. Patz, F. Mattivi - Gennaio Febbraio 2020

Valutazione delle caratteristiche agronomiche del vitigno Erbamat in Franciacorta -
G. Valota - Ottobre 2017

Studio preliminare sulla frazione aromatica dei vini di Minnella bianca. Raccolta a tre stadi di maturazione -
R. Raciti, C. D'Onofrio, F. Mencarelli - Settembre 2017

Nero Buono: una cultivar autoctona laziale per la produzione di vini secchi -
P. Pirone, D. Tiberi, P. Pietromarchi, F. Mencarelli - Maggio 2017

Nuove metodologie per l’identificazione dei vitigni -
F. Mastromauro, C. Depedro, F. Gavazzi, S. Giani, D. Breviario - Aprile 2017

Il Miglioramento genetico e sanitario del Trebbiano spoletino: primi risultati -
A. Zappata, J. Cricco, S. Imazio, L. Toninato, A. Zorloni, A. Scienza - Novembre 2010

Caratterizzazione della Malvasia aromatica di Candia coltivata sulle colline parmensi -
G. Nicolini, S. Moser, R. Larcher, G. Versini - Novembre 2009

Una perla enologica nel territorio del Nord Est: il Fior d’Arancio dei Colli Euganei -
C. Giulivo, A. Zamorani, G. Borin - Marzo 2005

Pagabebit, Passerina e Bombino bianco: sono lo stesso vitigno? -
G. Moretti, L. Seghetti, A. Venturi, M. Bellino, L. Lovat, F. Men - Novembre 2004

Identità e caratterizzazione di antichi vitigni italiani: Fiani, Aglianici, Agliacone e Ciliegiolo -
M. Crespan, A. Calò, A. Costacurta, R. Carraro - Maggio 2004